Note : Pepene, fructe uscate
Procesare: Pulped natural
Altitudine: 1100 m
Varietate: 100% Red Bourbon
Proprietar: José Maria Domingos Júnior
Origine Brazilia
Regiune: Cerrado, Minas Gerais
Anul recoltei 2020
SCA Score 88
José Maria Domingos Júnior cultivă cafea de 20 de ani, dintre care 11 ani la Ferma Horizonte. Ferma este situată în regiunea Cerrado din Minas Gerais, cu o altitudine care favorizează producția de înaltă calitate
În 2018, José impreuna cu alti cultivatori din regiune a făcut trecerea catre cafeaua de specialitate. José s-a alăturat altor cultivatori și a început să producă specialitate în regiunea Cerrado. „Prin producerea cafelelor de specialitate, sper ca noi oportunități de afaceri în țară și în străinătate să apară mai des.” José explică.
La Ferma Horizonte, găsești tot ce are nevoie un producător pentru a face cele mai bune cafele naturale (pulpate).
Altitudinea de 1100 de metri deasupra nivelului mării permite Fermei Horizonte a lui José sa produca cafea de foarte buna calitate.
Daca vizitați ferma de 138 de hectare, José vă va arăta soiurile sale Bourbon, Red and Yellow Catuaí, Rubi și Topázio.
José a construit propria terasa pavată pentru a-și usca naturalul (pulpat). José separă soiurile pe terasa lui. După câteva zile, el continuă să usuce cireșele în mai multe uscătoare mecanice. Uscătorul mecanic este monitorizat in fiecare ora fără a-i permite cafelei să depășească 43°. Totodata este urmarita si umiditatea „După uscare, nu îi permitem să depășească umiditatea de 11,5%.” José ne spune.
Recenzii
Nu există recenzii până acum.